backBack to 1/2012
General and Professional Education
1/2012 pp. 53-60

Основные сферы проявления профессионально-эстетического вкуса будущих поваров, кондитеров


pdf Get full text pdf

Abstract

The paper presents the basic aspects of developing professional-aesthetic taste of future cooks and confectioners. The Sate Standard of the direction of training future cooks and confectioners is viewed. On the basis of summarizing the results of pedagogic studies the main spheres of manifestation of professional-aesthetic taste of future cooks and confectioners are disclosed. The content of the notion “professional-aesthetic taste” with reference to future cooks and confectioners is defined. The main areas of professional-aesthetic taste - outward appearance of aesthetics, aesthetic organization of workplace, aesthetic design of confectionery, table appointments, aesthetics of interior, aesthetics of communication with consumers – are described.

Key words

professional-aesthetic taste, outward appearance of aesthetics, aesthetic organization of workplace, aesthetic design of confectionery, table appointments, aesthetics of interior, aesthetics of communication with consumers

References

1. Большаков, В.П. Культура как форма человечности [Текст]: учеб.пособие / В.П. Большаков. - Великий Новгород :НовГУ им. Ярослава Мудрого, 2000. – 92 с.

2. Буров, А.И. Эстетическое воспитание в школе [Текст] / А.И. Буров, Б.Т. Лихачев // Педагогика. - М., 1974. - 248 с.

3. Гумницкий, Г.Н. Эстетика в общественном питании [Текст] / Г.Н. Гумницкий, О.М. Кононова. – М.: Издательство «Экономика», 1984.

4. Люблинская, А.А. Учителю о психологии младшего школьника [Текст] / А.А. Люблинская. - М. : Просвещение, 1977. - 224 с.

5. Новикова, Л.И. Эстетика окружающей среды и повседневной жизни [Текст] / Л.И. Новикова. - М., 1983.

6. Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер [Интернет ресурс]. – URL:http://www.pu-4.tuva.ru/doc/progprof/povar.pdf.

7. Организация рабочего места [Интернет ресурс] // URL: http://gardenweb.ru/organizatsiya-rabochego-mesta.

8. Парунина, Л.В. Формирование художественного вкуса будущих учителей начальных классов средствами архитектуры [Текст] :дис. … канд. пед. наук: 13. 00. 08 / Л.В. Парунина. ‑ Сургут, 2009. – 195 с.

9. Потебня, А.А. Эстетика и поэтика [Текст] / А.А. Потебня. – М.: Искусство, 1976. – 614 с.

10. Сарже, А.В. Становление эстетического вкуса в трудовой подготовке учениц 5-8 классов современной школы [Текст] :дис. … канд. пед. наук : 13.00.01 / А.В. Сарже. - Санкт-Петербург, 1997. - 156 с.

11. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник [Текст] / В.В. Усов. – М.: Высшая школа, 2002. – 414с.

12. Федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования по профессии 260807.01 - Повар, кондитер [Текст] :утв. приказом Мин-ва обр. и науки РФ от 17 мая 2010 г., № 516. – М. – 30 с.

13. Хрипун, Ю.А. Формирование эстетического вкуса будущего учителя начальной школы в процессе музыкально-эстетической подготовки в вузе [Текст] :дис. … канд. пед. наук: 13.00.08 / Ю.А. Хрипун. - Екатеринбург, 2006. - 153 с.

14. Эстетика внешнего вида молодого специалиста [Интернет ресурс] // URL: http://blog-stilista.com/estetika-vneshnego-vida-parikmaxera-stilista.html.

15. Эстетические начала трудовой деятельности // Эстетика [Текст] : учеб.пособие / под ред. А.А. Радугина. - М.: Центр, 2000. - 240 с.

16. Эстетическое воспитание и развитие личности в контексте непрерывного образования [Текст]: слов.-справ. / сост. Н.С. Стерхова ; Шадр. гос. пед. ин-т. – Шадринск :Шадр. Дом Печати, Каргап. фил., 2011. – 87 с.